LE BRASERO
Profitez d'un moment convivial d'exception autour d'une dégustation de mets, entre terre et mer, autour de notre Brasero
A partir de 15 personnes
MAGRET DE CANARD
Magret de canard en cuisson lente pour une peau crispy.
CARTE
Selon arrivage et disponibilité
Brasucade de moules (marinade poivrons rouges, thym, huile d’olive)
Cœurs de canard en persillade
Œuf d’autruche et mouillettes jambon beurre (selon la saison)
Noix de saint jacques au beurre blanc et chorizo flambé à l’armagnac
Plateau d’huitre et/ou fruits de mer (selon la saison)
Magret de canard
Coques et tellines en persillade
Hampe de bœuf sauce roquefort
Gambas flambées au pastis
Supions en persillade
Gésiers de volaille aux pommes
Côte de bœuf (cuisson reverse sear)
Faux filet de bœuf butter aged (8 semaines de maturation au beurre) (Selon stock)
Saucisses de Toulouse sauce moutarde à l’ancienne
Lamelles d’encornet en persillade
Légumes de saison marinés
Camemberts fondus dans les braises (peuvent être farcis à la truffe d’hiver)
Pommes de terre cuites à la graisse de canard.
Ananas caramélisés et flambés au rhum
Café gourmand (ex : pana cotta à la confiture de lait, salade de fraises de Carpentras, meringues, expresso)
Queue de langouste
Cheeseburger (buns, rösti, steak, cheddar, salade)
trio de la mer en tartare(noix de Saint-Jacques, thon rouge, dos de cabillaud, saumon, crevettes (au choix selon arrivage))
Une envie particulière ? faites nous en part, nous sommes à votre écoute.