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LES BROCHES
Cuisson de viandes et bêtes entières au feu de bois
JAMBONS
Cuisson lente de 7 heures au feu de bois afin de garantir une viande juteuse et savoureuse.
De 35 à 600 personnes
PORCELETS ET AGNEAUX FARCIS
5 heures de cuisson au feu de bois
Porcelets farcis : crozets, poitrine fumée, oignons, noix, abats, herbes aromatiques et épices.
Agneaux farcis : semoule, merguez, raisins sec, oignons, abats, herbes aromatiques et épices.
De 30 à 200 personnes
CUISSE DE VEAU
les cuisses de veau cuisent 6 à 8 heures, pour une viande rosée et juteuse.
Accompagnées de notre sauce forestière.
De 80 à 600 personnes
ACCOMPAGNEMENTS
Nous vous proposons en accompagnement pommes de terre grenailles dans le jus de cuisson, haricots verts persillés, riz, pates.
Les broches: Services
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